Kahve kültürü

Abdülkadir Ergin

Forum Bağımlısı
Kayıt
31 Ocak 2012
Başlık
58
Mesaj
1.289
Tepki
2.990
Yaş
39
Şehir
Manisa
Bisiklet
Salcano
@specific

Aynen tepe takla çalıştırıyorum, hafifte kasesini pataklıyorum daha homojen oluyor. Çok güzel öğütüyor bence, sadece elinin ayarına bakıyor otomatik değil o var işte..
 
Tepkiler: specific

Serrchi

Daimi Üye
Kayıt
31 Ağustos 2015
Başlık
1
Mesaj
299
Tepki
623
Yaş
32
Şehir
Istanbul
İsim
Serhat Özcan
Bisiklet
Specialized
Kahve öğütümü için bıçaklı sistemler tercih etmeyiniz, en kötü değirmen bıçaklı sistemden daha iyidir, uygun fiyatlı seramik el değirmenleri de mevcut. Bıçaklı sistemlerde homojen bir öğütüm sağlayamayacağınızdan dengeli bir kahve demlemesi elde edemezsiniz.
 

Abdülkadir Ergin

Forum Bağımlısı
Kayıt
31 Ocak 2012
Başlık
58
Mesaj
1.289
Tepki
2.990
Yaş
39
Şehir
Manisa
Bisiklet
Salcano
@Serrchi

Evet böyle diyenler de çoğunlukta. 1 tane sözen değirmen de aklımda, denk gelirse alacağım.
 

Serrchi

Daimi Üye
Kayıt
31 Ağustos 2015
Başlık
1
Mesaj
299
Tepki
623
Yaş
32
Şehir
Istanbul
İsim
Serhat Özcan
Bisiklet
Specialized
@Abdülkadir Ergin

Ben konuya biraz balıklama daldım ama konuya biraz göz atınca esspresso tabanlı düşünmek lazım, ben filtre ağırlıklı içiciyim, sözenler ufak bir modlama ile esspresso ayarında çekim yapabiliyorlar. Ben Aliexpress'ten ''Porlex'' türevi bir değirmen almıştım, hala onu kullanmaktayım.
 
Tepkiler: Abdülkadir Ergin

Abdülkadir Ergin

Forum Bağımlısı
Kayıt
31 Ocak 2012
Başlık
58
Mesaj
1.289
Tepki
2.990
Yaş
39
Şehir
Manisa
Bisiklet
Salcano
@Serrchi

Link verebilir misin? Öğütücü kısmı seramik dimi?
 

kerem.erdogan

Aktif Üye
Kayıt
15 Temmuz 2017
Başlık
0
Mesaj
142
Tepki
334
Yaş
37
Şehir
İstanbul
İsim
Kerem Erdoğan
Bisiklet
Giant
Bir süredir bir kaç 3. nesil kahveciden çekirdekler alıp denemeler yapıyorum. Yine bu başlıkta belirtmiştim, dark roast kahveleri sevmiyorum. Bana göre kahve en fazla orta seviye kavrulmalı. Gerçi Starbucks'ın blonde olarak kavrulduğunu söylediği kahveden bile yanık tadlar alıyorum. Bu cidden rahatsız edici.
Üçüncü nesil kahvecilerde de taze kavurup gönderenleri tercih ettim. Bu arada, kahve kavrulduktan hemen sonra tüketilmez. Ben 5 gün bekliyordum. Espresso da bu minimum 10 günmüş. Ancak bir kaçında ekşilik şikayetim oldu. Bir ay önce aldığım kahvede problem yokken bir ay sonrakinde bariz ekşi tatlar aldım bazılarında. Çekirdek aynı, kavrulma seviyesi aynı.. Bir kaçında ise istediğim tazeliği yakalayamadım. Mesela daha önce çekirdek aldığım dükkanda üzerine tarih basılıyordu. Ancak nedenini bilmediğim bir şekilde bundan vazgeçtiler. Ne zaman sorsam iki gün önce kavrulmuş olduğunu söylüyorlardı. Üç dört gün bekleyip denediğimde ise aromalarda kayıplar yaşadım.

Çok iyi bir damağım olduğunu iddia edemem. Kahveden baskın tadları rahat alırım ancak alt notaları çok iyi yakalayamam. Ancak bir kahvede olduğu söylenen aromalardan, en azından baskın olanlarını almak isterim. Bu konuda hayal kırıklığı yaşadığım çok oldu.

Bir süredir çekirdeklerimi Kronotrop'tan alıyorum. Sahibi Mehmet Gürs dünyaca ünlü ve açıkçası saygı duyduğum bir şef. Ayrıca içtiğim en iyi ipalardan biri olan Gara Guzu Sarı Memed'in ipası'nın da yaratıcısı.

Yorumlara baktığımda daha önce ekşilik şikayeti yaşayanlar da olduğunu gördüm. Ancak aldığım hiç bir çekirdekte henüz rahatsız edici bir tada, aromaya rastlamadım. Daha da güzeli tadım notlarında yazan bir çok aromayı da aldım. Hatta deneme paketinde aldığım yoğun aromalı kahveyi bile sevdim ki ben yoğun aroma sevmediğimi sanırdım. Anladım ki çok yanılmışım. Favori kahvelerimden biri oldu. Yoğun ve sert kahve demek acı ve yanık demek değilmiş, onu anladım.

Sitesi kahve demlemek isteyenler için güzel bilgiler içeriyor.
Bağlantıyı görüntüleyebilmek için üye girişi yapmalısınız.

Bağlantıyı görüntüleyebilmek için üye girişi yapmalısınız.
'da Mehmet Gürs ile kahve üzerine sohbetler var.
 

ismail_32

Daimi Üye
Kayıt
11 Mayıs 2015
Başlık
3
Mesaj
232
Tepki
327
Yaş
28
Şehir
istanbul
İsim
ismail
Bisiklet
Specialized
Merhaba arkadaşlar , bu aralar yeni tatlar arayışındayım. Bana sert - yoğun ve bir tane de orta- sert filtre kahve önerisinde bulunacak var mı ?
 

Dystopia

hiç
Kayıt
28 Aralık 2011
Başlık
18
Mesaj
2.290
Tepki
5.426
Şehir
İstanbul
Başlangıç
1994—95
Bisiklet
Cannondale
Bisiklet türü
Yol bisikleti
Eğer denemediyseniz, kahve deryasının filtre kahveleri biraz sert. Aslında ince çekilen kahve zaten sert oluyor şayet fazla koyarsınız.
 

Abdülkadir Ergin

Forum Bağımlısı
Kayıt
31 Ocak 2012
Başlık
58
Mesaj
1.289
Tepki
2.990
Yaş
39
Şehir
Manisa
Bisiklet
Salcano
Kahve deryasından benim hatun almış 5 liralık denemelik çekirdek. Kilosu 100'den vermişler, kızdım hatuna da o kadar fiyatlı olur mu hiç diye. Biz beğenemedik pek. Kahve dünyasından da aldım 5 liralık denemelik orta kavrulmuş çekirdek, yine sarmadı. Kahve dünyası 50 liradan verdi ki normal kahveci çekirdek fiyatı.
 

specific

Daimi Üye
Kayıt
7 Nisan 2009
Başlık
2
Mesaj
290
Tepki
466
Şehir
İzmir
İsim
Harun
Bisiklet
Diğer
Bugün Migros’ta el değirmenleri çarptı gözüme. Tuz, karabiber ve baharat öğütülebildiği yazıyor. Granül ayarı var ve en önemlisi seramik bıçaklı. Küçük olanın fiyatı 50 TL, büyük 60 TL. Kahve öğütmek için alınır mı?
 

observer

Forum Bağımlısı
Kayıt
3 Ağustos 2010
Başlık
135
Mesaj
1.590
Tepki
497
Şehir
İstanbul
Bisiklet
Salcano
@specific
sözen tarzı istenmiyorsa o fiyata denenebilir ama garantisi yok.
onun yerine aliexpress te yorumları iyi değirmenleri değerlendiririm ben olsam
bulduğum2 ürün
Bağlantıyı görüntüleyebilmek için üye girişi yapmalısınız.

Bağlantıyı görüntüleyebilmek için üye girişi yapmalısınız.

bu da manuel değirmenler kategorisi tüm ürünler için
Bağlantıyı görüntüleyebilmek için üye girişi yapmalısınız.
 

srdrmrs

Forum Bağımlısı
Kayıt
9 Haziran 2014
Başlık
22
Mesaj
1.113
Tepki
2.462
Yaş
32
Şehir
istanbul
Bisiklet
Canyon
sözen alın maceraya girmeyin bence.
 

Taxonera

Forum Bağımlısı
Kayıt
26 Temmuz 2015
Başlık
51
Mesaj
1.405
Tepki
1.032
Yaş
41
Şehir
İzmit
İsim
Gökhan
Bisiklet
Mosso
Selam arkadaşlar

Bir tanıdığımdan y.dışından ona hediye edilen (2 kavanoz) espresso kahvenin 1 kavanozunu bana verdi. Ama işin komik yanı bende makinesi yok. Bu kahveyi başka ne türlü içime hazır hale getirip içebilirim. T.kahvesi şeklinde veya kağıt filtreli makinede filtre kahve şeklinde.

Teşekkürler şimdiden
 

specific

Daimi Üye
Kayıt
7 Nisan 2009
Başlık
2
Mesaj
290
Tepki
466
Şehir
İzmir
İsim
Harun
Bisiklet
Diğer
@Taxonera

Espresso ise, çok ince öğütülmemişse kağıt filtreli makinede olur, Türk kahvesi yapmak için öğüterek pudra haline getirmek lazım. Aslında en güzeli bir moka pot edinip espressoyu heder etmemek. :harika:
 

el_Aksa_1903

الأقصى
Kayıt
19 Ekim 2015
Başlık
3
Mesaj
1.455
Tepki
4.734
Şehir
Konya
İsim
İsa
Bisiklet
Mosso
@Abdülkadir Ergin

Ben konuya biraz balıklama daldım ama konuya biraz göz atınca esspresso tabanlı düşünmek lazım, ben filtre ağırlıklı içiciyim, sözenler ufak bir modlama ile esspresso ayarında çekim yapabiliyorlar. Ben Aliexpress'ten ''Porlex'' türevi bir değirmen almıştım, hala onu kullanmaktayım.
Hocam öğütücüden memnunmusunuz, bende çekirdek kahve devrine geçiyorum da.;)
 

honeybadger

Forum Demirbaşı
Kayıt
7 Mart 2016
Başlık
5
Mesaj
443
Tepki
620
Yaş
33
Şehir
Ankara
İsim
Hüseyin
Bisiklet
Sedona
Günümüz koşullarında alıncabilecek fiyat/performans ürünü filtre kahve makinası önerisi olan var mı acaba? French press kullanıyorum genelde makineye gecsem diye dusunuyorum
 

kerem.erdogan

Aktif Üye
Kayıt
15 Temmuz 2017
Başlık
0
Mesaj
142
Tepki
334
Yaş
37
Şehir
İstanbul
İsim
Kerem Erdoğan
Bisiklet
Giant
Günümüz koşullarında alıncabilecek fiyat/performans ürünü filtre kahve makinası önerisi olan var mı acaba? French press kullanıyorum genelde makineye gecsem diye dusunuyorum
Bence kahve konusunda ilk yapılacak harcama değirmen ve taze kavrulmuş kahve için yapılmalı. Diğer ekipmanlar (kahve makinesi, v60, chemex vs) için sonra da yatırım yapılabilir.

Ben el değirmeni ve homend'in en basit filtre kahve makinesini kullanıyorum, memnunum. Değirmenli olan versiyonu da var yanılmıyorsam.
 
Tepkiler: honeybadger

Şeffaf

Forum Bağımlısı
Kayıt
3 Nisan 2018
Başlık
18
Mesaj
794
Tepki
1.869
Yaş
43
Şehir
İstanbul
İsim
Burak
Bisiklet
Carraro
Ya işte şekeri az koyup kahveyi az koyunca espresso oluyor. Şekeri çok koyup kahveyi az koyunca amerikan oluyor. Şekeri bilmem ne kadar koyup kahveyi bilmem ne kadar koyunca adı değişiyor. Ha bir de krema olayı var. O da bildiğin cappuccino işte.
Nasıl ama kahve kültürüm süper dimi :)
 

specific

Daimi Üye
Kayıt
7 Nisan 2009
Başlık
2
Mesaj
290
Tepki
466
Şehir
İzmir
İsim
Harun
Bisiklet
Diğer
Ya işte şekeri az koyup kahveyi az koyunca espresso oluyor. Şekeri çok koyup kahveyi az koyunca amerikan oluyor. Şekeri bilmem ne kadar koyup kahveyi bilmem ne kadar koyunca adı değişiyor. Ha bir de krema olayı var. O da bildiğin cappuccino işte.
Nasıl ama kahve kültürüm süper dimi :)
Şeker olmasaymış, olacakmış.
 
Yukarı Alt