Gerçek turşu ve suyunu bulmakta önemli olsa gerek. Tostçularda satılan turşu suyunun turşu ile yakından alakası yok. Annem elma kabuklarında sirke yapar, yaptığı sirkeyi de turşu da kullanır. Zaten kokusu tadı her şeyi ile kendini belli ediyor. Hatta Neşeli Günler filminde bolca geçer.
Annem tatlı için kullandığı artan şerbetlerden de katıyor elma sirkesine. Yok böyle bir lezzet. Turşusuna gelince daha yaz bitmeden iki bidon yendi. Sabah kahvaltı dahil her öğün yiyorum. Boğazımın yanmaya başladığında bir çay bardağı kafi geliyor soğuk algınlığına ve gribe.
Soğuk iklimlerde fermentasyon yavaş olduğu için hızlandırmak adına konulabiliyor. Faydası var, zararı yok 👍🏻
Abi anam salatalık veya diğer turşu malzemelerini sıcak suyla bir işleme sokuyor. 6 ay kalsa taş gibi duruyor ve erime olmuyor. Kendi elma sirkesiyle üzüm sirkesini karıştırıyor. Bugün ziyaretlerine gitmiştim başlık denk gelmedi. Perşembe günü kesin tarifini alayım. Denemek isteyen arkadaşlar tarifi uygularlar.
Başlığı görünce benim de canım istedi, siz yine sabahı bekliyorsunuz ben memlekete gitmeyi bekliyorum dışarıdakinin tadı anne eli ile yapılanın tadını vermiyor. Denizli'de İstiklal caddesinde bir turşu ve turşu satan yaşlı bir amca var. Benim çocukluğumdan beri itekleme arabası ile aynı yere gelir satar gider.
üstüne şimdi bu başlık..karışık duygular içindeyim
Kornişon turşu salatalığı değil. gelin- kaynana dan ziyade , Allah var Anne-kız gibi iyi geçinirler.
Yaz ayında 3 tane 10 litrelik bidonu ham yapmışım.
. Kış ayında Kuru Fasulye ve hamsi döneminde ki hesabı sen yap. Allah kimseyi açlıkla terbiye etmesin. Ekmek arası turşu ve bir bardak çay en favori öğünlerimdendir.